썩지않는 깐마늘 보관법

 

썩지않는 깐마늘 보관법

#깐마늘 보관하는법

 

안녕하세요. 빌하임입니다. 이 글은 썩지않는 깐마늘 보관법을 다룹니다. 깐마늘은 대충 냉장고에 두어도 된다고 생각하셨다가 푸르딩딩하게 마늘에 꽃핀 곰팡이 보고 싶지 않으신 분들은 아래를 참고하세요.

 

 

냉장고에 깐마늘을 넣고 오래두었을 때, 마늘이 물러진 것을 보신 적 있으신가요? 마늘은 애초에 추위와 더위에 모두 강한 작물이 아니기 때문입니다. 마늘의 주요 재배지역이 아열대 북부지방인만큼 수분과 저온에 취약합니다. 

 

(좌) 깐마늘 (우) 마늘 손질

 

음식할때마다 들어가는 마늘을 요리때마다 일일이 깔 수도 없는 노릇이고, 오래 보관하자고 전부 다져놓을 수도 없죠. 심지어 다진마늘은 종갓집 브랜드 기준으로 100g당 2,566원 정도로 꽤 비싼 편이라는 것은 아실 것입니다.

 

하지만 깐마늘을 실온에다 보관하는 것도 위험합니다. 손질할때 공기와 각종 균에 노출이 되었기 때문입니다. 따라서 부득이하게 냉장고에 보관할 수 밖에 없습니다. 여기서 깐마늘 보관법의 핵심은 습기를 최대한 제거하고, 냉장고의 온도를 지나치게 낮게 설정하지 않는 것이라는 것 입니다.

 

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깐마늘 보관법 자세한 설명

#깐마늘 보관법은 무엇인가?

먼저 준비물은 키친타월, 플라스틱통, 소금, 방습제입니다. 여기서 방습제는 김, 약통 등에 들어있는 실리카 겔같은 것을 말합니다. 물론 있으면 더 좋지만 생략가능합니다. 깐마늘 보관법은 어렵지 않으니 아래를 참고하시면 더 좋습니다.

 

 

 

1. 깐마늘을 세척하지 않고 (습하지 않게)

변색되거나 상한 부분을 깔끔하게 도려내줍니다.

마늘에 생긴 상처, 상한 부분이

나머지를 모두 썩게 할 수 있거든요.

깐마늘 꼭지도 먼지가 뭍어 있을 수 있기 때문에

꼼꼼이 손질해 잘라줍니다.

(좌) 마늘에 생긴 상처 (우) 마늘의 끝부분 밑 상처를 제거하는 모습

 

2. 물기를 깨끗이 닦아 준비한 밀폐용기을 준비합니다.

플라스틱통에 굵은소금을 깔아줍니다.

소금이 없으면 밀가루와 설탕으로도 대체할 수 있지만,

소금이 가장 습기흡수에 좋습니다.

(좌) 밀폐용기에 소금을 깔고 (가운데) 잘 펴줍니다 (우) 사진처럼 소금이 골구로 펴지게요

 

3. 굵은소금 위에 방습제를 놓습니다. 

조미김 속 방습제를 사용하셔도 좋고,

다른 식품류의 어떤 방습제를 사용해도 좋습니다.

저는 영양제통에 들어있는 방습제를 사용했습니다

개똥마냥 평소에는 굴러다니지만

찾으려니 없으시다면 생략가능해요 :)

(좌) 영양제 통에 들어있는 방습제 (우) 소금위에 살포시 놓아줍니다.

 

4. 키친타월 6장 정도를 뽑으셔서 

반으로 접어 소금 위에 깔아줍니다.

너무 얇지도 두껍지도 않은정도로요.

키친타월을 접어서 소금위에 올려 놓는다.

 

5. 깨끗하게 손질한 마늘을

방금 깔은 키친타월위에 골고루 폅니다.

키친타월위에 깐마늘 올려놓기

 

7. 다시 키친타월 6장을 반으로 접어서 마늘을 덮습니다.

(좌) 올려놓은 깐마늘 위에 다시 치킨타월 덮기 (우) 왼쪽에 대한 움짤 설명

 

※ 정말 중요하기 때문에 다시 한 번 말씀드립니다.

 깐마늘 보관법의 핵심은 너무 차가운 곳에 두지 않는 것입니다.

 

기껏 지금까지 잘해놓고 냉장고의 차갑고 습한 바람 나오는 곳 바로 앞에 두면 정말 의미 없어요. 냉장고안에 보관해 놓으신 다른 음식들 사이, 혹은 야채 보관실에 두시는 것을 추천드립니다. 이런 깐마늘 보관법에 따라 저장한 마늘은 마늘 상태, 보관장소의 온도, 습기에 따라 약 한 달은 충분히 냉장보관 할 수 있습니다.

 

또한 씻지 않은 상태인 만큼 꺼내 요리할 때마다 마늘을 씻어야 한다는 점 잊지마세요! 제가 직접 만들어본 가성비 있는 스테미너 음식이 궁금하시다면 글 아래를 참고해주세요:)

 

 

이상 생산성1번지 빌하임이었습니다.

읽어주셔서 감사합니다.

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